Салаты без майонеза на праздничный стол – 10 простых и вкусных рецептов

Совсем недавно мы рассматривали новогодние салаты, заправленные соусом. В этой рубрике речь пойдет о холодных блюдах – салатах без майонеза. Сейчас трудно представить любой праздничный стол без этого блюда. Мы готовим их даже и без особого повода. Но так было не всегда.

А вы знали, что в древнем мире о салатах ничего не знали. На стол пища подавалась целиком. И только в 16 веке повара придумали остатки еды измельчать и заправлять каким-нибудь соусом. Это стало весьма выгодно: пищевые остатки утилизировались полностью. Да и приглашенные гости, отведав такую закуску, съедали меньше основной еды. Вот откуда появилась традиция подавать их перед горячими блюдами.

Изначально первые салаты состояли из зелени, овощей, и заправлены были растительным маслом. Вот о таких яствах, без майонеза, мы сегодня и поговорим.

Салат на праздничный стол с курицей и пекинской капустой

Великолепное блюдо с куриным мясом и пекинской капустой. Весьма простое приготовление и замечательный результат.

Ингредиенты:

• 500 грамм куриного филе
• 200 грамм твердого сыра
• 300 грамм пекинской капусты (четверть кочана)
• Зелень укропа
• Зеленый лук
• Пара зубцов чеснока
• Четверть лимона
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец, специи для курицы (кари, куркума, кориандр и др.)

Технология:

1. Куриное филе предварительно промываем и обсушиваем.

2. На нем делаем продольные надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось специями. Соли и перчим его с двух сторон. Натираем всеми любимыми специями: кориандр, куркума, карри.

3. Перекладываем его на фольгу, заворачиваем и запекаем его в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Филе даем остыть.

4. А пока нарезаем капусту и перекладываем ее в миску. Туда выдавливаем из долек лимона сок.

5. Измельчаем сыр на крупной терке и отправляем в капусту.

6. Крошим зелень и добавляем к заготовке.

7. Кромсаем остывшую курицу соломкой, можно – небольшими брусочками.

8. Теперь делаем заправку. Берем 2 столовые ложки растительного масла. Измельчаем теркой несколько зубчиков чеснока и соединяем с маслом. Туда же – пол чайной ложки соли.

9. Все размешиваем и поливаем этой заливкой наш сбор.

10. Раскладываем готовку порционно и подаем к столу.

Рецепт праздничного салата из печени и фасоли без майонеза

Этот рецепт содержит только простые и доступные продукты. А пользы от него максимум. Особенно актуальным вариантом он будет для людей с дефицитом железа в организме.

 

Нам понадобится:

• Печень говяжья (отварная) – 500 гр.
• Фасоль красная – 150 гр.
• Лук репка – 3 шт. (средних)
• Морковь – 1 шт. (большая)
• Растительное масло – 50 – 60 мл.
• Чеснок – 3 – 4 дольки
• Соль, перец – по вкусу

Готовка:

1. Берем красную фасоль и замачиваем ее предварительно на 5 – 6 часов.

2. Отвариваем ее до готовности в подсоленной воде минут 50 – 70. Должна получиться не разваренная, но мягкая фасоль.

3. Печень можно разделать на небольшие кусочки и залить холодной водой.

Подойдет и говяжья и куриная печень.

4. Очистить ее от пленок и желчных протоков.

5. Налить в кастрюлю воду и варить после закипания минут 10. Появившуюся на поверхности пенку снять.

6. Подготавливаем овощи. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Морковь измельчаем на корейской терке.

7. На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом обжариваем овощи, солим и перчим их по вкусу. Два зубчика чеснока пропускаем через пресс и вмешиваем к обжарке. Даем остыть подготовленным продуктам.

8. Печень нарезаем тоненькой соломкой.

9. Собираем наш сбор. В салатник отправляем фасоль и нарезанную печень. Добавляем обжаренные овощи и аккуратно перемешиваем. Обязательно попробуйте блюдо. Не хватает соли – посолите. Если салат кажется суховатым, то влейте растительное масло.

10. Украсьте его зеленью.

Вкусный салат без майонеза с авокадо

Безумно вкусный, нежный и необычный салат без майонеза. Эффектный внешний вид и замечательный вкус позволят сделать выбор в пользу этого блюда на праздничное застолье. Готовьте с удовольствием. Порадуйте себя и своих любимых.

Состав:

• 200 грамм очищенных креветок + 2 ст. л. растительное масло + 1 зубчик чеснока
• 1 авокадо
• 150 грамм помидор
• 100 грамм салатных листьев
• 100 грамм адыгейского сыра или «моцарелла»

Заправка:

• 2 ст. л. оливковое масло или любое
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. лимонный сок
• Соль
• Черный и красный молотый перец по вкусу
• 1/2 ч. л. специи для морепродуктов

Кулинарный процесс:

1. Салатные листья моем и обсушиваем.

2. Очищаем креветки. У меня тигровые креветки, поэтому такого сероватого цвета. Обязательно по центру убираем темную ниточку, это кишечник. Подготовленные креветки разрезаем вдоль.

3. На разогретую сковороду с растительным маслом добавляем порезанный зубчик чеснока. Обжариваем его 30 – 40 с. и убираем. Масло впитает аромат чеснока.

4. Опускаем туда креветки и готовим их 1 – 1,5 минуты. Их присаливаем и отключаем плиту. Перекладываем на блюдо.

5. Готовим заправку. В чашу наливаем оливковое масло. Выдавливаем из лимона сок и добавляем к маслу. Измельчаем небольшой зубчик чеснока и посыпаем специи для морепродуктов. Вмешиваем пол чайной ложки меда для усиления вкуса и черный молотый перец.

6. На сервировочное блюдо выкладываем салатные листья. Можно взять любые по желанию. У меня руккола и шпинат.

7. У авокадо удаляем косточку. Далее режем на дольки. Так как авокадо мягкий, его можно даже ложкой разделить на ломтики.

8. Следом выкладываем помидоры черри. Если у вас крупные экземпляры, то разрежьте их пополам.

9. Далее добавляем сыр «моцарелла» или адыгейский сыр. Можно его порезать кубиками. У меня он шариками.

10. Выкладываем спиральки креветок.

11. Готовый салат поливаем заправкой и посыпаем чуток красного перца.

Салат с кальмарами без майонеза – пальчики оближешь

Приготовьте блюдо с морским деликатесом. Таким неповторимым его вкусом можно разнообразить как повседневное меню, так и праздничный стол.

Ингредиенты:

• Кальмары (у меня 3 тушки)
• Морковь – 1 шт.
• Небольшая луковица – 1 шт.
• 2 зубца чеснока
• Черный перец, красный острый перец
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Сок лимона (одна или чуть больше столовая ложка)
• Соль
• Кунжутные семечки
• Кориандр
• Подсолнечное масло для жарки

Готовка:

1. Подготавливаем морепродукты. Если они заморожены, то опустите их в миску с холодной водой. Чтобы их легко очистить, обдайте их кипятком на 2 – 3 минуты и переложите в чашу с ледяной водой. Удаляем у них внешнюю и внутреннюю пленку, а также хорду и хрящи.

2. В бурлящую воду посыпаем соль по вкусу и лавровый лист. Опускаем тушки кальмара. Варим их 2 – 3 минуты с момента их закипания и не солим.

3. Вытаскиваем их и кладем их в холодную воду на несколько минут.

4. А пока нарезаем мелко лук. Пока морепродукты остывают, обжариваем лук на растительном масле до золотистости.

5. Натираем морковь на «корейской» терке. Опускаем ее на сковороду, к луку.

6. Как морковь становится мягкой, добавляем измельченные зерна кориандра и молотый черный и красный перец. Специи с морковью перемешиваем и отключаем плиту.

Морковь не должна быть пережаренной.

7. Ее перекладываем в глубокую миску и добавляем измельченный чеснок. Выдавливаем лимонный сок и поливаем смесь. А также – соевый соус.

8. Присыпаем массу кунжутом. Все хорошо мешаем.

9. Остывшие кальмары нарезаем кольцами и смешиваем с морковью.

Получается слегка острый и промаринованный салат.

Вкусный салат из говяжьего языка – простой рецепт

Удачное сочетание продуктов. Получается сытный, вкусный и яркий салат. Подойдёт для повседневного меню и займёт достойное место на праздничном столе.

Продукты:

• Язык говяжий – 500 гр.
• Огурец – 1 шт.
• Перец красный – 1 шт.
• Лук репчатый красный
• Петрушка – пучок
• Чеснок – 3 – 4 зубца
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Масло кунжутное
• Семена кунжута
• Соль перец

Готовка:

1. Сначала язык отвариваем. Чтобы он получился более нежным, дайте ему полежать в холодной воде полчаса. Затем наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на плиту.  Ждем ее закипания и убавляем температуру. Продолжаем варку на медленном огне 3 — 3,5 часа. Образовавшуюся пенку с поверхности убираем. За 30 минут до конца готовки в бульон добавляем соль, перец горошком, лавровый лист. Можно приправить очищенным луком и морковью, кинуть укроп и петрушку.

2. Готовый продукт обдаем холодной водой и счищаем пленку. Если субпродукт готов, она снимется легко.

3. Остужаем его и нарезаем брусочками. Отправляем в чашу.

4. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем в салатник.

5. Поливаем соевым соусом и оставляем заготовку мариноваться.

6. Огурец нарезаем крупными продолговатыми брусочками. Отправляем в салатник.

7. Болгарский перец вычищаем от семян и нарезаем соломкой. Выкладываем к другим продуктам.

8. Очищенный чеснок раздавливаем ножом и мелко измельчаем. Отправляем его к овощам.

9. Нарежем меленько петрушку и отправляем в салатник.

10. Присыпаем перец и выливаем кунжутное масло. Хорошо перемешиваем.

11. Берем порционную тарелку и выкладываем салат горкой. Сверху посыпаем кунжутом.

Сытный салат с фасолью

На праздники мы всегда стараемся угостить гостей сытными блюдами. Отведав это витаминное блюдо, никто не останется голодным. Этот домашний салат готовится в два счёта, только нужно заранее отварить свёклу. Однако, несмотря на простоту, получается вкусный и аппетитный сбор.

Состав:

• Белая консервированная фасоль – 100 грамм
• Яблоко – 2 шт.
• Небольшая свёкла – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Винный уксус – 1 ст. л.
• Петрушка или укроп, перец, соль

Приготовление:

1. Свёклу отварить, очистить и нарезать кубиками.

2. Одно яблоко нарезать очень тонкими кружочками, выложить на противень и высушить в горячей духовке. У меня яблоки подсыхали в сушилке.

3. Второе яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

4. С фасоли слить жидкость.

5. Для заливки смешать подсолнечное масло, уксус, соль и перец.

6. Свёклу, яблочные кубики и фасоль соединить, полить заливкой.

7. Готовый сбор выложить на тарелку, прослаивая подсушенными кружочками яблока.

8. Украсить зеленью.

Салат их куриных желудков

Еще один незамысловатый вариант питательного салата. Он богат витаминами и минералами. А вы знаете, что железо из субпродуктов прекрасно усваивается? Если у вас анемия, смело включайте его в свой рацион. Также о нем можно сказать, что это диетическое блюдо, потому что пупочки не особо калорийны.

Компоненты:

• Куриные желудки – 500 грамм
• ½ моркови
• ½ луковицы
• 2 перца
• Корень имбиря (до 2 см.)
• 2 зубчика чеснока
• 100 грамм зеленого лука
• 1 пучок кинзы
• 3 ст. л. растительного масла
• Соль, сахар по вкусу

Приготовление:

1. Овощи и зелень подготовить к дальнейшей их обработке: проточной водой смыть грязь и почистить.

2. Желудки вычистить и промыть. Можно их предварительно залить подсоленной водой на полчаса, чтобы устранить лишние запахи. Также удалить жировые прослойки и хрящики. Опустить в воду половину моркови и луковицы и варить их 1 час.

3. Затем охладить их и нарезать пластиками.

4. Перцы накрошить полосками, порубить зеленый лук и кинзу.

5. Эту зелень посолить, посахарить и хорошенько растереть руками.

6. Желудки перемешать с зеленью и перцем.

7. Имбирный корешок очистить. Чеснок освободить от покровных оболочек. Мелко натереть эти пряности на терке.

8. Теперь отправить их к заготовке и вылить раскаленное растительное масло.

Имбирь имеет острый вкус, поэтому добавляйте его осторожно.

Имбирь – это кладезь витаминов. Он прекрасно повышает защитные силы организма и укрепляет иммунитет.

9. Все продукты перемешать. Получается ароматное и полезное блюдо.

Острый салат с говядиной

Оригинальный рецепт салата. Полезным открытием для меня стал прием заваривания специй, раскрывающий всю их прелесть.

Состав:

• Отварная говядина – 200 – 300 грамм
• Огурцы – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Кунжут – 1 ст. л.
• Соевый соус – 40 мл.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Кориандр – 1 ч. л.
• Зелень – ¼ пучка
• Красный стручковый перец (по желанию)

Готовка:

1. Промыть мясо. Дать воде в кастрюле закипеть и опустить мясо. Дождаться появления бурлящих пузырьков и сделать средний огонь. Устранить появившуюся на поверхности воды пену. Как вся пена сойдет на нет, можно посыпать любые специи и добавить пол головки репчатого лука. Лавровый лист предпочтительнее положить в конке варки за 10 – 15 минут. Теперь убавьте температуру до минимального значения и варите минут 50. Не забудьте вытащить лавровый лист, как отключите огонь. Дайте остыть говядине в сваренном бульоне, так она будет сочной. После удалить жилки и хрящи.

2. Мясо нарезать крупными кубиками, замариновать в соевом соусе минут 30.

3. Огурцы и сладкий перец вымыть, очистить и нарезать ломтиками.

4. Кунжут обжарить на сухой сковороде, это раскроет его вкус и аромат. Дать семенам немного потемнеть и снять с огня.

5. Заварить специи: разогреть растительное масло. Добавить в него измельченный чеснок и дробленый кориандр. По желанию – нарезанный жгучий перец. Сразу снять с огня. Не допускайте, чтобы специи поджарились.

6. Слить соевый соус, а мясо соединить с огурцами и перцем.

7. Влить ароматное масло и перемешать.

8. Посыпать его кунжутом и зеленью.

Овощной салат «Радость»

Прекрасный овощной и сытный салат. Насыщение происходит за счет растительных волокон и клетчатки. Ведь ее так не хватает в нашем ежедневном меню. На большом застолье, среди основных блюд, он обязательно должен красоваться на столе. Ведь он прекрасно подходит ко многим блюдам. А для трудных в усвоении мясных блюд – это незаменимый спутник.
Обязательно попробуйте приготовить такой цветной салатик. Смешивайте все ингредиенты перед подачей, потому что капуста может окрасить другие компоненты блюда.

Состав:

• Краснокочанная капуста – 250 грамм
• Огурец (крупный) – 1шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Кукуруза – 150 – 200 гр.
• Растительное масло
• Чеснок – 4 зубчика
• Крупная соль, перец черный молотый – по вкусу
• Укроп, петрушка

Что делать:

1. Тонко нашинковать красную капусту. Посолить ее крупной солью, посыпать черным молотым перцем и немного помять руками. Это делаем для ее мягкости.

2. Огурец, перец и зелень прополаскиваем проточной водой. Зеленый овощ нарезаем полукружьями, а перец – соломкой.

3. Укроп и петрушку мелко рубим.

4. Заранее соединить растительное масло с измельченными дольками чеснока. Я налила 4 столовые ложки.

По желанию можно использовать и оливковое масло.

5. Заправить его этой смесью.

6. Консервированную кукурузу без жидкости добавить в последнюю очередь.

7. Все аккуратно перемешать.

Видео о том, как приготовить фруктовый салат с йогуртом

Как же без легкого и безумно вкусного десерта в новогодний праздник? Не только взрослые, но и дети от такого лакомства будут просто в восторге. Обязательно включите его в праздничное меню.

Ингредиенты:

• Банан – 1шт.
• Яблоко – 1/2 шт.
• Киви – 1 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Йогурт 2,5% – 2 ст. л.
• Шоколад – 10 гр.

Надеюсь, вы выбрали какой-нибудь рецепт из предложенных вариантов. Пусть он украсит торжественный стол и будет удачным праздник. Делитесь впечатлениями в комментариях. Всего вам доброго и до новых встреч.