Помидоры на зиму дольками – 6 самых вкусных рецептов

А вы заготавливаете томаты кружочками или половинками? Предлагаю закатать помидоры на зиму дольками. Такая закуска – непременное украшение, как ежедневного стола, так и праздничного меню.

Этот способ заготовки позволяет утилизировать неприглядные или крупноватые плоды, которые с трудом помещаются в банке. Однако, если этот вариант вы не пробовали, то наверняка не знаете, что далеко не каждый плод готов к такому испытанию.

Главное правило заготовок — берите овощи с плотной кожицей, устойчивой к растрескиванию. Иначе томат наверняка растечется по банке не только в нарезанном виде, но и в целом. Плоды должны иметь плотную мякоть. Лучше всего если они среднего или ниже среднего размера. Для засолки подходят сливовидные формы плодов. Приступаем к делу.

Помидоры на зиму дольками – самый вкусный рецепт

Начнем с самой незатейливой заготовки. Если не нравится приправы в консервации, этот рецепт – находка. Вы с легкостью его приготовите и будете приятно удивлены замечательным вкусом. Добавлять и сочетать можно с разными блюдами.

Продукты:

• 3, 2 кг. помидор («Сливки»)

Рассол: на 1.5 л. воды

• 50 грамм соли
• 250 грамм сахара
• 150 мл. уксуса

Процесс:

1. Твердые плотненькие помидоры подготавливаем для дальнейшей обработки. Ведь от мойки сырья зависит стойкость консервов. Затем каждый овощ разрезаем пополам.

2. Готовим рассол. Кастрюлю наполняем нужным объемом воды, всыпаем соль и сахар. Ставим емкость на плиту до закипания.

3. А пока хорошо промываем банки. Чтобы их продизенфицировать можно поступить следующим способом. В одну емкость наливаем 70 грамм 95 процентного уксуса, закрываем капроновой крышкой и начинаем содержимое тщательно взбалтывать. Достаточно секунд 15. В следующую тару выливаем уксус и проделываем такие же действия. И так поступаем со всей стеклотарой. Использованный уксус можно перелить в банку, закрыть и оставить до следующего применения.

4. Теперь укладываем овощи, уплотняя так, чтобы бок о бок прилегали друг к другу, но не помялись.

5. В закипевший маринад вливаем уксус.

6. Аккуратно наполняем им банки.

7. Производим стерилизацию. Предварительно на дно кастрюли кладем металлическую или деревянную решетку, можно и полотенце, чтобы баллоны от резкой разницы температур не треснули. Укладываем в кастрюлю стеклотару и вливаем воду, ставим на огонь. С начала закипания держим 5 минут на слабом нагреве, чтобы только поддерживать бурлящие пузырьки воды.

8. После окончания стерилизованный продукт закатываем под крышку.

Опрокидываем заготовку на противоположную сторону, проверяем на случай протекания. А затем укутываем вещами, охлаждаем в комнате. У меня вышло 9 пол литровых заготовок.

Рецепт помидор на зиму дольками без стерилизации

Если обычные консервированные помидоры у вас не едятся, то эти просто «улетят» со стола. Выпивается даже рассол. Это рецепт, испытанный годами.

Состав:

• Помидоры (от литража банки)
• Лук – 4 шт.
• Специи – лавровый лист, перец душистый и черный горошек

Рассол:

• Вода – 1 литр
• Соль – 25 гр. (1 ст. л. с небольшой горкой)
• Сахар – 100 гр. (4 ст. л. с горкой)
• Уксус 9% – 3 ст. л. (45 мл.)

Готовка:

1. Отбираем твердые плоды средней величины. Убираем плодоножки, моем и даем стечь воде. Репчатый лук очищаем от покровных оболочек, пускаем под струю воды, затем нарезаем 5 миллиметровыми кольцами.

2. Банки подвергаем прогреву над паром. Крышки обеззараживаем в кастрюльке минуты 2.

3. На дно банки бросаем специи – по 8-10 горошинок черного перца, 1 штучка душистого перца и 1 лавровый лист.

Если любите вкус гвоздики, положите 3 – 5 штучек, не пожалеете.

Затем будем чередовать кольца лука с помидорами до полноты банки.

4. Ставим на конфорку кастрюлю с водой, как забурлит, отставляем. Сразу делаем заливку кипятка первый раз. Для прогрева прикрываем чистыми крышками и выдерживаем 20 минут.

5. После сливаем жидкость из банок в кастрюлю, воды получается 1 литр. Готовим тузлук. Всыпаем соль и сахар и вновь нагреваем. Помешиваем раствор ложкой, чтобы все крупинки разошлись.

6. Как раствор закипит, даем ему еще 2 – 3 минуты побулькать и вливаем 9% уксус.

7. Отставляем маринад и сразу же заливаем им помидоры.

8. Теперь плотно затягиваем крышками. Опрокидываем кверху дном и накрываем «теплом» и ждем остывания сутки.

После определяем сохранное место, можно держать их в квартире.

Помидоры, маринованные дольками – пальчики оближешь

Это не только интересная, но и безотходная заготовка. Для нее подойдут любые на вид и вкус томаты – кривые, косые, кислые, сладкие и даже безвкусные. Хороший вариант для томатов, которые слегка треснули и целыми их не закрутить.

Необходимо:

• Томаты 1 кг. (на 2 литровые емкости)

На 1 литровую тару:

• Петрушка, сельдерей – пучок
• Лавровый лист – 1 листик
• Чёрный перец – 5 шт.
• Душистый перец – 2 шт.
• Гвоздика – 1 горошина
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук 1 шт.

Маринад:

• 1 л. вода
• 100 грамм сахар
• 50 мл уксус 9%
• 1 столовая ложка соли

Кулинария:

1. Зелень и томаты тщательно очищаем под проточной водой. Счищаем шелуху с лука и нарезаем его на пол сантиметровые колечки. Помидоры нарезаем кружочками, их толщина 1 сантиметр.

2. Стеклянные баллоны и крышки предварительно стерилизуем.

3. На дно тары кидаем специи, лаврушку. Зубок чеснока кромсаем на несколько продольных лепестков. Укладываем по веточке петрушки и сельдерея в каждую емкость. Отправляем луковые колечки. Теперь плотно закладываем слой томатов до середины банки. Вновь повторяем укладку лука и зелени и продолжаем наполнять помидорами.

4. Только что вскипяченную воду льем в банки. Покрываем их подготовленными крышками на 15 минут.

5. По прошествии времени воду выливаем в кастрюлю. Воспользуемся крышкой с дырочками.

6. На основе этого раствора делаем маринад. В воду всыпаем соль и сахар, размешиваем.

7. Возвращаем кастрюлю с водой на плиту и как появятся пузырьки, провариваем 1 минутку. Убираем с нагревания, вливаем уксус, перемешиваем раствор и вливаем доверху в баллоны.

8. Залитые банки закупориваем. Выкладываем их опрокинутыми на крышку, накрываем «шубой» до полного охлаждения. Лучше сохранять в кладовке или погребе.

Маринованные половинки помидор с луком и маслом

Как здорово, что существует способ законсервировать лето с его натуральными яркими вкусами. Гарантировано выйдет ароматно и празднично.

Нужно:

На 1 литровую банку:

• Помидоры – по вместимости
• Луковица – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Петрушка — пучок
• 1 ст. л. растительного масла

Маринад на 3 литровые банки:

• 1,5 л. воды
• 1,5 ст. л. (20 гр.) соли
• 3,5 ст. л. (45 гр.)
• Сахар – 3 ч. л.
• (11 г.) уксусной эссенции 70 %
• 10 — 15 горошин черного перца
• 2 лавровых листа

Действия:

1. Сначала готовим рассол. Кастрюлю заполняем 1,5 литрами воды. Посыпаем солью и сахаром. Опускаем лавровый лист и черный перец горохом. Водружаем кастрюлю на плиту. Даем покипеть 2 – 3 минуты и вливаем уксус. Снимаем с огня. Даем рассолу остыть.

2. Готовим овощи. Некрупные томаты разрезаем на 4 части. У сладкого перца вычищаем семенники и режем его кусочками. Небольшую луковицу делим пополам, а затем каждую половинку делим на 3 части.

3. В пропаренные банки наперво отправляем 1 зубок разрезанного на кусочки чеснока. Теперь рядами укладываем помидоры, лук, перец и любую зелень. У меня петрушка. Накладывайте овощи плотнее, но так, чтобы их не раздавить. Заполняйте их до резьбы.

4. Последняя закладка — 1 столовая ложка подсолнечного масла в каждую банку.

5. Теперь с помощью черпака заполняем остывшим маринадом и прикрываем крышками.

6. На низ кастрюли кладем сложенный в 3 – 4 слоя кусок полотна и переносим овощи. Наливаем воду вровень с плечиками стеклотары. С момента закипания воды засекаем10 минут.

7. Осторожно вынимаем фасованные банки и немедленно закупориваем. При помощи прихваток, переворачиваем их и даем охладиться при комнатной температуре.

Вкусный рецепт помидор дольками

С детства обожала именно такие помидорки в мамином исполнении. Когда повзрослела, стала сама такие закатывать. Люблю по сей день!

Подойдут любого размера плоды, можно и с пятнышками. Или когда уже овощи отходят и остаются мелкие, тоже можно переработать.

Продукты на 700 граммовую банку:

• Томаты – 5 – 6 шт.
• Уксусная кислота 70% — ½ ч. л.
• Пряный раствор:
• Вода – 1 л.
• Зонтичный укроп – 2 ветки
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика

Технология:

1. Выбирайте сорта мясистых томатов. Тщательно споласкиваем помидоры.

2. Режем на половинки, если крупные овощи – на 4 части.

3. Заполняем ими чистую прогретую банку.

4. Варим рассол. В кастрюлю наливаем воду, добавляем укроп, лавровый лист, черный перец горохом, чеснок, нашинкованный пластиками. Как рассол закипит, заливаем им помидоры.

5. Затем рассол сразу сливаем назад в кастрюлю, присаливаем и сахарим. Наблюдаем за появлением пузырьков на дне, а затем и на поверхности кастрюли. Убираем укроп и лавровый лист.

6. Ошпариваем струей кипятка помидоры до краев, добавляем уксус и ставим под закрутку.

7. Тару перевертываем кверху дном, накрываем пледом и оставляем до остывания.

Подавать такую консервацию очень удобно – открываешь баночку и наслаждаешься готовым салатом.

Видео о том, как приготовить помидоры дольками по-армянски на зиму

Посмотрите вкуснейший рецепт приготовления томатов. В этом ролике используются целые овощи. Пусть вас это не смущает. Смело берите томаты половинками, получиться замечательно!

Надеюсь, представленные на ваше обозрение рецепты в этой статье вам понравятся. Ароматные помидорчики в дополнение к мясным или картофельным блюдам – это классика, которая не надоедает. А на праздничном застолье такие маринованные овощи каждый раз вызывают всплеск эмоций и восторга у гостей. Готовьте и радуйте своих родных.