Слоёное бездрожжевое тесто – быстрые рецепты приготовления

Сегодня делаем слоеное бездрожжевое тесто. Это самый универсальный вид. Такое воздушное тесто подходит под любые выпечные изделия. Печь можно из него как сладкую, так и сытную выпечку. По структуре оно плотнее и менее пышное, чем дрожжевой вид и хрустит больше.

Наверняка многие хранят его в морозилке на случай непредвиденных гостей.  Купить пачку готового продукта быстро и выгодно. Однако сделать его своими руками полезнее. На первый взгляд кажется приготовление продолжительным и трудоемким процессом. Но в действительности это не так сложно, как видится.

Если таковое у вас есть в запасе, то в размораживании нет необходимости, чтобы выпекать. Достаточно взять нужную форму и отправить в духовку. Давайте рассмотрим рецепты и поговорим о некоторых тонкостях его приготовления.

Быстрое слоёное бездрожжевое тесто – классический рецепт

Слои созданные своими руками без машины имеют особый вкус и энергетику. Главное – приятная спокойная атмосфера. Слоеные лакомства не только великолепное угощение, но и лучший способ подарить хорошее настроение, располагающее к теплой беседе за чашкой чая или кофе.

Состав:

• Мука – 200 гр.
• Холодная вода – 100мл.
• Соль – 1/4. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 200 гр.

Технология:

1. Лимонный сок выливаем в стакан с водой. В удобной чаше к просеянной муке прибавляем соль и перемешиваем. Берем муку только высшего сорта. В ней делаем лунку и вливаем воду.

Чтобы получить еще более вкусную выпечку, можно использовать молоко. Только разбавить его водой, чтобы тесто не потеряло эластичность.

2. Начинаем замешивать тесто в чаше, а продолжаем на столешнице. Руками мнем заготовку до гладкого однородного состояния. Замес становится эластичным. Готовый комок оборачиваем пищевой пленкой и охлаждаем пол часа.

3. Присыпаем стол мукой, кругляшу придаем немного вытянутую форму, чтобы при раскатывании получался прямоугольник.

4. Холодное масло разрезаем на 2 части. Сметаем кисточкой с теста лишнюю муку. Выкладываем масло и скрепляем пальцами края теста.

5. Разворачиваем конверт на 90 градусов и начинаем его как бы расплющивать скалкой в длинную прямоугольную ленту. Снова убираем излишки муки и складываем ассиметрично в 4 слоя тесто.

6. Если масло мягкое, то убираем заготовку на охлаждение. Если холодное, то разворачиваем пласт поперек и раскатываем его еще раз.

Тесто надо раскатывать не спеша. При быстрых и резких действиях слоистая целостность нарушается и изделия при выпечке не поднимаются.

7. Теперь раскручиваем рулон пищевой пленки, посыпаем ее поверхность мукой. Укрываем комок теста пищевой пленкой и отправляем на пол часовую выдержку в холодное место. Это делается для того, чтобы не допустить слипания слоев.

8. Вновь раскатываем пласт. Делаем это аккуратно, чтобы не порвать слои. Снова этап заканчиваем охлаждением и спустя время последний раз раскатываем.

9. Складываем в 4 слоя и даем полежать в холодильнике час. Оптимальный температурный режим для слоеного теста 220 – 250 градусов.

Простое слоеное тесто домашнего приготовления

Опробуя самостоятельную готовку теста хотя бы раз, вы навсегда откажетесь от покупного варианта. Оно отлично подходит для выпечки коржей для тортов, пирожков с несладкими начинками, сырных палочек.

Продукты:

• Мука – 200 гр.
• Сливочное масло – 100 гр. (или маргарин)
• Холодная вода – 60 мл.
• Соль – 1/4 ч.л.
• Уксус 9% – 0,5 ч.л.

Готовка:
Делаем тесто на скорую руку, без лишних движений и затрат времени.
1. В глубокую миску просеиваем муку. Берем холодное сливочное масло. Для удобства его измельчения, обваляем его в муке. Попускаем через крупные отверстия терки. Можно взять и замороженную пачку из морозилки. Масляные «барашки» перемешиваем с мукой. Получается масляно – мучная стружка.

2. В емкости с холодной водой растворяем половину чайной ложки соли и столько же 9% уксуса, его можно заменить лимонным соком. Перемешиваем смесь и постепенно вливаем в заготовку.

3. Изначально тесто будет рассыпаться на отдельные фрагменты и немного липнуть к рукам. Его нужно быстро собрать в ком и придать ему форму кирпичика. Такой брусок кладем в мешочек и убираем на охлаждение в течение 1 часа.

4. Теперь плотную заготовку раскатываем в прямоугольную фигуру, слегка присыпая мукой. Перегибаем пласт 3 раза. Этот полуфабрикат укладываем на дощечку и убираем в холодильник на 30 минут.

Достаем тесто и разрезаем на 2 пласта. Храним в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах, размораживаем его в холодильнике.

Слоеное тесто без дрожжей с творогом

Слоеная выпечка – это всегда фаворит на любом чаепитии. По этому рецепту получается невероятно вкусное и нежное печенье, где максимум пользы. Дети с удовольствием его кушают, даже если в «чистом» виде творог не едят. По желанию количество продуктов можно увеличить.

Состав:

• Мука – 150 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Творог – 150 гр.
• Соль – ¼ ч. л.
• Разрыхлитель – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Для пышности изделий муку необходимо пропустить через сито, так она обогатится пузырьками воздуха и выпечка лучше поднимется. Смешиваем ее с солью и разрыхлителем.

2. Из замороженного бруска сливочного масла трем крупную стружку. Ее соединяем с мукой очень быстро, чтобы избежать подтаивания масла.

3. Предварительно, если творог влажный, даем стечь жидкости, а затем протираем сквозь сито. Мелкие творожные крупинки придадут нежность изделиям.

4. Соединяем подготовленные продукты.

5. Вымешиваем на столе однородное тесто, кладем в полиэтиленовый мешок. Даем часок полежать в холодильнике и разделываем для выпечки.

6. Посыпаем столешницу мукой и раскатываем прямоугольный пласт, толщиной 0,5 см. Сворачиваем его в 4 раза. Повторяем эти действия 2 раза, припыляя поверхность мукой.

7. Из готового пласта формируем изделия, как подскажет ваша фантазия. Заранее накаляем духовку до 200 градусов и выпекаем минут 10 — 15.

Рецепт слоеного теста на кефире

Бездрожжевая выпечка сочетается абсолютно с любым видом начинок. На выходе получается легким, слоистым и хрустким лакомством. Оно превосходно хранится в морозилке и полностью сохраняет свои качества.

Компоненты:

• Мука высшего сорта – 400 гр.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Кефир – 1 стакан (250 мл.)
• Соль – 1,2 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.(по желанию)

Готовка:

1. В миску просеиваем муку.

2. Масло из морозильной камеры натираем быстрыми движениями на терке. Перемешиваем масляные хлопья с мукой вилкой, чтобы оно не начало таять. Затем посыпаем соль.
Отлично подойдет и соленое масло, но тогда количество добавляемой соли уменьшить.

3. Вливаем кефир и разбиваем одно яйцо. Всю массу перемешиваем. Чтобы увеличить клейкость муки можно добавить и столовую ложку уксуса.

4. На рабочей поверхности собираем из продуктов шар. Тесто должно липнуть к рукам только слегка. Если оно выходит жидковатым, то увеличьте количество муки.
В полиэтиленовом мешке убираем тесто в холодильник на 3 – 4 часа или в морозилку на 30 минут.

5. Затем раскатываем его в тонкий пласт, сворачиваем 3 раза перегибаем пополам.

Воплощаем разные кулинарные желания.

Что приготовить из слоёного бездрожжевого теста?

Если нужно сделать быстро отличное угощение, слоёное тесто — незаменимый помощник. Вот такие «ушки» испечь очень легко.

Берем:

• Пласт слоеного теста
• Сливочное масло
• Сахар

Готовка:

Скалкой тонко разравниваем тесто. Полученный квадрат смазываем растопленным сливочным маслом и обильно посыпаем сахаром с двух сторон. С обоих концов листа сворачиваем тесто в рулон. Режем его на кусочки шириной 1 сантиметр. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Ставим температуру духовки 200 — 220 градусов и ждем золотистого оттенка 15 — 20 минут.

Слоеное лакомство готово!

Превосходные хрустяшки – слойки. Это может быть сладкая «внутренность», или как у меня, несладкий вариант – колбаса и сыр.

Как приготовить бездрожжевое слоеное тесто

Вкусности из слоеного теста – это и прекрасный завтрак и сытный перекус, да и просто отличное сопровождение к чаю или кофе. Сложностей в его приготовлении нет, а вот немного терпения не помешает. Ведь залог вкусной выпечки – правильно приготовленное тесто.

Берем:

1 половина теста

• Маргарин – 200 гр.
• Мука в/с – 2/3 стакана

2 половина теста

• Яйцо – 1 шт.
• Мука в/с – 2 ст.
• Лимонный сок или 9%уксус – 1/2 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Вода

Готовка:

1. Маргарин разрезаем на небольшие кубики. Добавляем 2/3 стакана просеянной муки. Квадратики маргарина смешиваем с мучной смесью и рубим ножом. Из образовавшейся массы формируем колобок. Откладываем его в сторону.

2. Берем 1,5 стакана просеянной муки и присыпаем щепоткой соли. Туда же отправляем половину чайной ложки лимонного сока. В стакан разбиваем одно яйцо, взбиваем его и вливаем холодную воду. По объему – это 2/3 стакана. Полученную смесь выливаем в муку. Замешиваем тесто, сначала ложкой, а затем руками.

3. Продолжаем его месить на рабочей поверхности стола. Раскатываем в пласт, у которого длина больше ширины в 2 – 3 раза. Ближе к одному краю теста выкладываем масляной шар. Закрываем его со всех сторон краями теста. Выходит конвертик. Можно его слегка приплюснуть, чтобы легче было его в дальнейшем раскатывать.

4. Затем тарелку посыпаем мукой. Выкладываем заготовку швом вниз, прикрываем полотенцем и убираем в холодильник на 30 минут.

5. На столе раскатываем тесто и вновь загибаем края, формируя конверт. Ставим на тридцатиминутное охлаждение.

6. Приступаем вновь к раскатке. Таким образом разравниваем тесто не менее 3 раз.

7. Затем приступаем к выпечке или убираем на хранение в морозильную камеру.

Видео о том, как приготовить пресное слоеное тесто без дрожжей

В состав этой заготовки входит 3 основных компонента – вода, мука и масло. Соотношение двух последних перечисляемых компонентов должно быть одинаково по весу. Наглядный пример смотрите в этом ролике.

Огромным преимуществом слоеного теста является быстрота приготовления. Выпечка выходит многослойной и хорошо пропеченной. Если случается, что изделия пригорели, это легко изменить. От подгоревшего слоя не останется и следа, если удалить его ножом. Поэтому не будет трудностью такая выпечка начинающим кулинарам. Многообразие начинок позволит удивлять близких аппетитной выпечкой из приготовленного своими руками слоеного теста.